唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次,郇国公宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味,水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽,说;“为纪念今日盛会,“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。
今儿个小编给大家分享的就是红烧狮子头的做法,在小编并不广阔的生活圈里这个菜还是比较少见的,但是呢真的味道很不错,做法也不算复杂~有兴趣的小伙伴们可以试试哦
食材:猪肉馅、荸荠、鸡蛋、盐、葱花、玉米淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、黄酒
【1】
荸荠(咱大祁阳叫慈姑)洗净备用;
【2】
猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋搅拌均匀,加入葱花、盐和玉米淀粉;
【3】
朝一个方向搅拌上劲;
【4】
油烧至八分热的时候,放入做好的肉丸子;
【5】
炸至金黄即可捞出,另取一锅,倒入丸子,加水大火烧开,改小火焖约12分钟;
【6】
加入白糖胡椒粉蚝油生抽黄酒,烧至汤汁快收干,用水淀粉勾芡盛出;
【7】
西兰花焯水烫熟,围在盘子边上;
【8】
完成!
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