南京人原本不吃辣不喝粥 民俗专家讲述南京习俗演变

扬子晚报讯(实习生魏灵艳记者蔡蕴琦)老南京人的饮食不甜不咸，也不吃辣，一天三顿全吃干饭。昨天，民俗文化学大师陶思炎教授在东南大学举办了他从教36周年暨《陶思炎文集》的学术研讨会。他接受采访时谈起老南京民俗，很多民俗慢慢发生变化。陶思炎是我国第一位民俗学博士，现任东南大学艺术学院教授、博士生导师，东南大学东方文化研究所所长。

　　过去南京人不吃辣，外地人来后才改变

　　陶思炎教授作为第四代南京人，深刻体会到了南京民俗的变化。他表示，在饮食方面，尤其是改革开放以来，随着南京人口的变化，外地人的大量涌入，外地民俗也在极大地影响着南京人。过去的南京人吃东西喜好不甜不咸，没有那么甜也没有北方那么咸；而且过去的南京人从来不吃辣，随着四川、湖南等外地人的涌入，现在这种情况正在发生改变，各大小饭馆、家庭饮食都会加入些许的辣椒。

　　过去的南京人从不吃粥，三顿吃干饭，或者早晨吃泡饭中午晚上吃干饭，现在也已发生了很大的改变，尤其是对于扬州人影响更大，扬州人几乎每天都会吃粥。

　　元宵节玩灯笼等节庆习俗都消失了

　　在节庆习俗方面，南京重要的特色活动也在淡化，当然也有的保留的很好，保留比较好的就是夫子庙灯会。其他的民俗基本上都消失了。例如，过去在正月十五的晚上，小孩子几乎都会提着灯笼出去游街，许多有灯的小孩子后面一般都跟随着十到二十几个没有灯的孩子，他们一边走一边喊着，欢喜极了。现在孩子们玩灯的现象已经逐渐地消失了。陶思炎说，如果一些乡村庙会活动可以重拾起来，对传承民俗具有积极的作用。

　　结合美丽乡村，特色小镇建设传承民俗

　　民俗文化该如何更好地传承与发扬呢？陶思炎教授告诉记者，针对一些资源型的民俗文化，像乡村、街道等，应该加以多层面的展现，进行美丽乡村，特色小镇的建设，而不能因为中心城镇的建设而丢掉传统的资源。

　　针对那些实在难以保存的民俗文化，可以通过摄影、录像或文字表述从精神方面传承下来；对于有实物存在的可以放入博物馆进行保存。针对那些有亮点的东西，可通过奖励、培训等方式保存下来。反对以人为的方式致使部分民俗文化消亡，但这一点必须要从实际出发，例如，过年放炮仗这个民俗，现在通过政策法律等方式进行限制，是因为他对现在的大气造成了污染，损害了人民的利益，不符合实际情况。

文章来源：扬子晚报