周末在家,来一碗吃货张大千的牛肉面吧

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

又到了周末

外面真的是好冷好冷

不想出门怎么办

在家煮一碗热腾腾的牛肉面吧



言归正传,今天,就来学学张大千最爱吃的这碗牛肉面怎么做。

食材清单:牛腩块300克,面条250克,花雕酒500毫升,花椒粒,酒酿、姜、葱段、


步骤

❶ 备料:豆瓣酱剁细碎,备用。

❷ 炖牛腩:牛腩块冷水下锅,焯水,去除血沫;然后热锅起油,下豆瓣酱炒香;接着下姜片、葱段;再放入牛腩块翻炒,加酒酿、花椒粒;倒入花雕酒,量要稍稍没过牛腩块;最后撒一点盐,待烧至大滚后,转小火,炖1小时左右。

❸ 装碗:面煮好,浇上牛腩块、汤汁,撒上香菜就可以吃了。


其实牛肉烧制的准确的叫法是黄焖,因为做的过程中没有用到酱油。豆瓣酱是台北冈山的辣豆瓣酱,和郫县豆瓣酱相比,多了一点甜味。



编排/徐晨皓 校对/石祥 美工/赵娟

策划/蒋爱华 审核/范本林

相关材料来自互联网

扬州东方医院新媒体工作室出品




扬城有温度的公众号


发表
26906人 签到看排名