快手紫薯银耳羹

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“每个睁开眼睛能看到阳光热情洒进阳台的早晨，

都会想要把早餐桌搬到阳台，

在阳光的拥抱里吃个像样的早餐。

家里三个人三个时间段起床， 六点、七点和九点，

所以永远拍不到前两份早餐。

通常阳光好的日子，我会在八点左右醒来，

恰好又心情靓的话，就花点时间给自己做个精制的早餐，

边做边用相机咔咔几张。

愉悦了自己的心情也满足了自己的味觉，然后这一天都会感觉能量满满啦。”

快手紫薯银耳羹的做法

1.

干银耳一朵（实用四分之一）、紫薯一个、土冰糖一块

2.

银耳用冷水泡发（一般泡发干银耳需要至少两小时，我是隔天晚上临睡前扔一朵到大碗里，放足量冷水，然后去睡觉，第二天早上起来银耳妥妥的发的又白又大），取约四分之一朵（我这里用的银耳干的时候大概直径7cm左右），去掉根部，撕成小朵。

3.

银耳放入料理机，同时倒入约500ml清水，启动一个真空搅打功能，打到银耳全部打碎，看不到银耳片。

4.

把打好的银耳汁水倒入小奶锅中，开中小火加热。同时把紫薯去皮切成小块，放入锅中，一起煮开后转小火约十五分钟，期间需要不停搅拌（如果加盖煮记得一定留条缝，否则容易铺锅）。

5.

小火煮十五分钟左右，银耳羹会慢慢变得粘稠，出胶状态时，放入一块土冰糖，继续小火搅拌到冰糖融化即可出锅。

烹饪技巧

1、如果早上比较赶时间，可以提前一晚泡发好银耳并用料理机打好银耳汁，放冰箱冷藏到第二天早上起床后煮，包括紫薯都可以提前一天晚上先切好，这样就会快很多。
2、煮的过程中，前半程可以不用经常搅拌，到后半程银耳羹开始慢慢变粘稠时，最好经常搅拌下，一来不至于粘锅，二来好随时掌握银耳羹的浓稠度。
3、关于银耳羹的粘稠度，如果你煮十五分钟还不粘稠，那一定银耳和清水的比例有问题，水太多了银耳自然就煮不到粘稠状态。
4、这个方子的量是一人份的量，煮出来就是图片中一碗。