秋葵，锦葵科秋葵属，又称黄秋葵、咖啡黄葵，俗称羊角豆。因其长相类似辣椒，在南方某些地区也被唤作“洋辣椒”。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。

　　一剖为二的秋葵，长相酷似辣椒

早年间，这玩意在北方以及中西部地区还是很鲜见的，主妇们对其也是少有问津。如今，秋葵已然成为都市白领人群餐桌上的新宠。

秋葵的走红要从2008年说起。

北京申奥成功后，“奥运蔬菜”开始流行。因为秋葵本身含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，且口感、卖相都不错，于是成为热门的“奥运蔬菜”之一。不止如此，2014年的南京青奥会，秋葵为再度成为“特供蔬菜”。

2014年的扬州时报

两次体育盛会共同助推了秋葵的走红。

与此同时，“奥运蔬菜”、“青奥特供”、“运动员首选”，这些显赫的身份标签的加持以及媒体的宣传，让经销商和菜农们发现了商机，开始大肆种植、推广秋葵。于是，曾经偏居一隅的小众蔬菜秋葵开始走进普通市民群体的视野。

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽;通淋;下乳;调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛;小便淋涩;预防糖尿病;预防癌症;保护胃黏膜。提高耐缺氧能力。黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效。

Tips:秋葵属于性味偏凉的蔬菜，胃肠虚寒，经常腹泻的人不可多食。

秋葵不仅富含多种营养，其吃法也是多种多样。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

要保留其营养的话，用开水汆烫是最好的，也可以制作成泡菜，用醋加点蒜粒泡一个晚上吃可以。切碎块煎鸡蛋也不错 ，在咖喱里面做的话可以让一些不喜欢粘滑口感的人也能接受。也可以混在牛肉末里面做成牛肉汉堡扒。

秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。