识食|李鬼与李逵柠檬鱼之间隔着什么？

李逵是人，李鬼是鬼，两者之间有着根本的区别。

看外面“柠檬鱼”有很多，同样的三个字，却有着李逵与李鬼的本质不同。

李逵柠檬鱼是什么？

柠檬鱼其实就是酸菜鱼火锅。柠檬鱼的来历很有些传奇，江宁餐饮协会组织协会中的一帮餐饮大佬去俄罗斯考察学习。其中有三个人对俄罗斯的美食颇有好感，就想结合中国的特色做些什么。他们相谈甚欢，越谈越觉得有做头，，三个人一拍即合，说干就干，回来就共同出资成立了公司，柠檬鱼就此诞生。

这三位都是餐饮圈资深人士，江宁新东新老鹅徐总，江宁毛虎农庄张总和江宁家门口餐饮连锁小张总，三个人的一个小小的决定，成就了南京餐饮圈的一个传奇品牌：柠檬鱼。

他们做的是一种与众不同的新的酸菜鱼。酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。柠檬鱼的酸菜鱼在原有基础上有所创新，主要以生态养殖的黑鱼为主料，配上四川泡菜，辅以新鲜柠檬。鱼骨熬汤，汤汁雪白，鱼肉浆制之后下锅，细嫩爽滑，清脆宜人。加上酸菜酸萝卜和柠檬的调味，先喝一口鱼汤酸香开胃，再吃鱼肉，最后还可以用剩下的鱼汤涮些蔬菜来吃，打破传统酸菜鱼的吃法，让人爽口爽心。因此一经推出就大受欢迎，很快开起了连锁店，并且迅速扩张。很快遍布大江南北祖国各地，加盟店直营店一年左右开出两百余家，成为南京餐饮界乃至全国餐饮界一个奇迹。

作为资深的餐饮行业从业者，几位其实一开始就十分重视对品牌的保护，开业之时就对名称和LOGO申请了注册商标，但是这个时候中国餐饮人最无奈的一幕还是不可避免地上演了，市面上开始出现李鬼柠檬鱼。柠檬鱼是一种酸菜鱼的吃法，也是他们几个成立的餐饮管理公司的名字，也是他们开的店名，所以说“柠檬鱼”三个字是多位一体的，又有独立意义的几个字。李鬼柠檬鱼，尽管也有这三个字，却是完全不同的。

李鬼柠檬鱼是什么？

李鬼柠檬鱼其实就是仿冒柠檬鱼，自己不愿意研发新产品，不愿意尽心尽力在食材烹饪技法服务上努力，把更多的精力用在了怎么抄袭模仿上，当然往往学来的只是皮毛，弄的似是而非，最后只能贻笑大方而已。

最简单的李鬼是在自己的菜单里加上一道酸菜鱼，叫柠檬鱼。依葫芦画瓢，最多只是形似而已。这样的店所有的菜肴都是市面上什么最火做什么，哪里好吃就去哪里偷师。完全没有自己主见的店和完全没有主见的人一样，久之必厌。这样的店怎么可能开得长久？

还有一种李鬼就要舍得下血本了，要模仿不但要形似还要神似。于是店里装修也要学习，店面门头也要抄袭，就连名字都要改了，一般直接叫“柠檬鱼”，字体颜色都要力求很像，不过仔细看会在不显眼的地方发现几个前缀，XXX柠檬鱼，柠檬X鱼，柠檬鱼X等等。连自己的真名都不敢叫，偷偷贴了人家的招牌在自己脸上，其实没有增色，只会被明眼人笑掉大牙。

还有一种李鬼就更不要脸了。所有的都是直接招搬，从名字招牌LOGO，到店内装修风格等等，几乎不变，这类仿冒者最是可恶，乍一看就是传说中的柠檬鱼，一吃不对啊，味道怎么会这样？损人不利己，说的就是这种人。

严谨的执行标准赢得江苏省餐饮协会和各方权威媒体的认可……

李鬼和李逵之间隔着什么？

正宗的柠檬鱼酸菜鱼连锁所选用的黑鱼是有相当的来历的。我参观过他们的养殖基地，在生态养殖基地的黑鱼，长大后先送到另一个温泉养殖基地，经温泉水断食静养一个月左右，每条黑鱼鱼头上都会打上柠檬鱼专有的标志才会上市走向餐桌。

正宗的柠檬鱼酸菜鱼连锁，选用的是四川厂家直供的顶级酸菜。澳洲进口柠檬，每一种食材都是经得起检验，找得到源头的。

正宗的柠檬鱼酸菜鱼连锁，不管是在祖国的哪个角落，所用的黑鱼和原料都是总部直供的，最大限度保证了食材的安全卫生健康。

永远把顾客的安全卫生放在第一位，这才是一个良心企业走向长远的必由之路。李鬼永远成不了李逵，毕竟人鬼殊途，他们之间隔着的，是对消费者的基本尊重。

李鬼柠檬鱼风波不断，不是食材出问题，就是服务不规范，消费者深受其害。“XXX柠檬鱼”扬州连锁店用违禁原料制作料包被查出时间， “XXX柠檬鱼”实乃李鬼一个，非李逵本尊也。

所以所有带着“XXX柠檬鱼”或者“柠檬鱼X”、“柠檬X鱼”等等，都是李鬼，真正的柠檬鱼是这个：