炒饭如此多娇 引我馋虫吃货竞折腰
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2023-05-10 14:56:27
天气毫无征兆地变冷，手脚冰凉真是一种煎熬，无论做什么都没法让身体变暖的时候，有一碟热气腾腾的炒饭该有多好。一个鸡蛋就能送一碗饭，中国人在吃方面真是聪明绝顶。家里烧菜手艺最好的非爷爷奶奶莫属，但炒饭最好吃的倒是老爸，身强体壮，四肢发达，一口大锅在父亲手里好像也不太沉。一碗蛋炒饭，再冲一碗紫菜虾皮汤，吃的来的个扎劲。母亲刚开始烧饭的时候，我说要吃蛋炒饭，于是老妈开始忙里忙外，造出一盘“蛋炒饭团”，米饭黏成一块一块，有大有小，大开眼界，当作一件趣闻。自己最早炒饭的时候，也学着父亲那样，使一口又大又重的铁锅，拿着个锅铲上翻下翻不算，还时不时来个大甩锅，结果米饭都不偏不倚地落到了锅子外边，最糟糕的是掉到煤气灶的钢圈里，三两米饭，炒完就剩一两。后来看了一档叫《顶级厨师》的节目，是《Master Chef》的中国版，请了和平饭店的副主厨刘一帆当评委，当场表演黄金蛋炒饭。炒饭时现下饭，后下蛋，只下蛋黄，不用蛋白。大师傅在灶台前不停地抛锅，十分帅气，炒出来的饭果然颜色金黄，煞是好看。正和母亲两人一齐佩服大厨手艺高超，镜头拉近，看见饭粒掉得灶台上到处都是，一片狼藉……毕竟不是在看《中华小当家》。有时会叫家门口沙县小吃的外卖来吃，喜欢点他们家的咸菜炒饭，加了酱油的蛋炒饭，黑乎乎的，里面还加了肉丝和雪里蕻，没什么卖相，但味道出奇的好。胆子大的，再点一盅天麻猪脑汤补一补。要不然，点一份炸馄饨也不错。还喜欢吃鳗鱼炒饭，第一次吃是在味千拉面，感觉味道极佳，后来发现禾绿寿司的也不错，那时候吃日料没这么多讲究，单一碗鳗鱼炒饭，已经满足。朋友的父亲爱吃、会吃，厨艺更是不凡。烧的黄鳝饭，吃过之后念念不忘。但他只喜欢中国菜，跑到日本料理店里，只吃一样东西，炒饭。“老板，给我来碗炒饭，多加两个蛋”就算是自助餐，也还是这句话。外面卖的炒饭免不了油偏大，还是自己在家炒，吃的最落胃。炒个饭，可繁可简，最简单的，不过一个鸡蛋，一把葱花而已。出锅前把火调大，沿锅边加一勺酱油，又提香，又惹味，这叠炒饭一定精彩，配一碗热汤，就是很好的一餐。没有新鲜的材料可用，也不要紧，吃粥用的橄榄菜拿来炒饭，味道即刻丰富，好用的很。从台湾带回来的xo酱，料多实在，不像平时买到的，只能撩到渣渣头。味道又香又辣，还带点甜，夹在白馒头里，一口气吃三个。加一点在炒饭里，变成平民版重口味海鲜炒饭，最能激起食欲。在一家日料店吃过一盘三文鱼泡菜炒饭，印象极佳。平时觉得泡菜味道太冲，拿来炒饭，味道一下变温和，酸酸辣辣的炒饭，开胃的不得了，现在想到还会流口水。怕饿肚子，家里总备几个罐头，开一个金枪鱼罐头，代替三文鱼炒饭，好用又实惠，泡菜也是随吃随取，一盘金枪鱼泡菜炒饭，转眼间，就能上桌。永远搞不清怎样才算是“扬州炒饭”，不要紧，买一块盐方火腿切丁，加上速冻蔬菜三兄弟——胡萝卜、青豆、玉米，跟蛋炒饭炒在一起。你说这不是正宗的“扬州炒饭”，那叫“上海炒饭”好了。香肠是炒饭的绝配，广式香肠又香又甜，拿来炒饭，永远不错；喜欢辣的，四川香肠也很好；台湾香肠，先放在平底锅里煎到焦香，再切片和炒饭混在一起，好吃的不可抗拒。广东有咸鱼鸡粒炒饭，说明鸡肉和炒饭是搭的。鸡胸肉，又老又柴，选鸡腿好了，买一支琵琶腿，去骨，切丁，炒熟了加进炒饭里，和香肠比，别有风味。豪华起来，拿海鲜炒饭，鱿鱼、虾仁固然好，加蟹肉，更加高级。一条帝王蟹脚拆出来的肉比普通一只蟹都多，可以炒一大盘，但比不上大闸蟹的肉，又细又甜。现在大闸蟹当造，买两只炒饭，不过分。膏蟹最肥的时候，蟹膏比蟹肉还多，感觉要从壳里爆出来，把大块大块的蟹膏穷凶极恶地往炒饭里加，边炒边笑。越写越兴奋，想着有朝一日，飞黄腾达，要制一盘皇帝炒饭，加火腿、松茸、鲍鱼、龙虾、蟹肉、鹅肝，最后下两个活杀大海胆。哈哈哈哈，又做白日梦了。喜欢的朋友可以关注小编的微信公众号，欢迎大家在下方留言，也欢迎喜欢的朋友随手转发。希望您看的开心，我们下期再见
