食谱｜六月黄熟了，邀客么？
六月黄熟了，邀客么？
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每年阳历七八月份（即阴历六月份），鲜嫩的“六月黄”就出来了，虽不及秋天的丰腴肥美，但壳薄肉嫩，腹凸黄多，颇有当季“江南第一湖鲜”之美称。如此大自然所赐之恩物降临，何不邀约宾客尝尝鲜。六月黄怎么吃最能品出与众不同的风情，北京淮扬府行政总厨王昌荣制作的八宝酱六月黄告诉你。
本期做客大厨：王昌荣
北京淮扬府行政总厨
八宝酱六月黄
主料
六月黄螃蟹1只
辅料
毛豆20克、小河虾20克、蛤肉丁5克、香菇丁10克、笋丁10克、香干丁10克、马蹄丁10克、茭白丁10克
调料
面粉150克、酱油20克、盐2克、糖5克、高汤500克
制作步骤
1、毛豆、蛤肉丁、香菇丁、笋丁、香干丁、马蹄丁、茭白丁飞水备用；
2、小河虾过油备用；
3、螃蟹中间切开拍粉过油，锅中放少许豆油下姜米、葱花煸香，倒入高汤和螃蟹一起小火煮10分钟备用；
4、将面粉倒入锅中炒熟备用；
5、将所有配料调入酱油、盐、糖用炒好的面粉勾稠制成八宝酱；
6、做好的八宝酱盛入容器摆好螃蟹造型即可。
大厨手记
八宝酱是扬州当地应季土菜，原料丰富，口感层次分明，和六月黄一起搭配吃，蟹美虾鲜。
淮扬府(安定门店)
人均：200元
地址：北京市东城区安定门外大街198号(地坛西门北侧)
电话：010-64265858
淮扬府(西单店)
人均：200元
地址：北京市西城区西单教育街3号武警招待所东楼(长安街十字路口西南角)
电话：010-66566100
（注：淮扬府为2015-2016天下美食至味餐厅大选获奖餐厅，点击阅读原文，可查看餐厅详情。）
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