【剩菜大作战】春节剩菜如何处理？！戳！
我们家家都难免会遇到剩菜的麻烦，很多朋友会有这样的疑问：剩菜还能吃吗？有很多人说剩菜不能隔夜，会有毒啊！事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。
1.鱼、虾、蟹这类河鲜海鲜放不了太久，它们应该最先被消灭！不然微生物繁殖起来……吃了容易拉肚子，对肠胃也是一种负担。
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2.在冰箱中存放的荤菜，只要在食用前彻底加热熟透，就能保存1-2天。虽然其中的维生素会有所流失，但肉类的蛋白质仍然没坏，口感还不赖。
3.蔬菜，尤其是凉拌菜，最好不要存放超过24小时以上。
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蔬菜在存放过程中因细菌活动，很有可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。虽然在冰箱过个夜还不至于上升到引起食品安全事故的程度，但还是不建议存放超过24小时~毕竟健康最重要嘛！
1.不要把冰箱塞得满满当当的，冰箱的制冷效果会大打折扣，不利于保存剩菜哦！
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2.一出锅就铁定知道消灭不完的，可以预先分装，将一部分菜摊出来先。这样剩菜没有被筷子、口水什么的污染过，微生物、细菌没有这么多，更利于保存。
3.想要存放两三天都能吃的秘诀，在于避免反复加热。
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有些友仔友女也不看看剩菜的量，一拿出来就直接加热，最后剩菜还是吃不完，又怼冰箱里了……反复几次菜就不行了，不用抢救了……
4.冰箱的最下层最里面，冷却速度最快。剩饭剩菜优先往那塞！及时冷藏换来的就是剩菜的生命！
1.经常用微波炉加热剩菜你就知道，有时候中心已经热得不行了，边边都还是冷的，容易受热不均。
因此友仔友女们在加热肉菜、豆制品时，热久一点，翻动一下再热会儿，确保剩菜的各个部位都加热稳当了，再开吃！
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2.然鹅蔬菜什么的就不适合过度加热了，有条件了话，改蒸的吧！否则味道与营养都大打折扣，吃起来得不偿失……
要说剩菜届还有哪道明星菜肴了话……
那便是「回锅肉」了~
所以，我们可以从回锅肉中
学到些处理剩饭剩菜的秘诀！
那就是……
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改刀、加配料、放调料！
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原本吃剩的「红烧牛肉」，加上些咖喱，再与洋葱、土豆、蘑菇一起翻炒，一道「咖喱牛肉」闪亮登场！
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原本吃剩的「白切鸡」，淋上些葱花酱油，重新炒制一下，「葱油鸡」也不错捏！
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原本吃剩的米饭，加上一些玉米粒、火腿丁、荷兰豆、再改刀昨晚剩的肉菜，切成丁一起炒制，一道热腾腾的，外面卖30闷一碟的扬州炒饭新鲜出炉！而你的成本却低得多！
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提前分装：明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。
放在冰箱下层最里面：如果菜肴已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
豆制品耐热，蔬菜怕热：相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加注意。豆腐中的维生素含量低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热时间长点不会明显降低营养价值。蔬菜则不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，营养素损失较少。
剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。
剩菜新做：可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。
每逢佳节胖三斤！
你以为节后就不胖了？
还不是要吃吃吃
把剩菜解决！
图文 | 菜谱、摄图网、新浪网
