一店三用，小餐厅也能赚大钱：三个老板一个做早餐，一个做中晚餐，一个卖龙虾

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本文来源：扬州晚报

人们买东西可以拼单，你听说过开饭店拼店的吗？昨天，记者了解到，兰苑小区一个40平方米的小饭店竟然有三个老板，一个高邮人早上5点开门卖早饭高邮面，另外两个老板10点钟来接班做中餐和晚餐，一个做淮扬小炒，还有一个卖金湖龙虾。

    食客反映：

    小饭店到底有几个老板？

    住在兰苑小区及周边的很多居民都知道，兰苑南门有家小饭店，老板夫妇从早上下面条开始，一天经营三餐。最近不少居民发现，这家店的早餐从干拌面变成了高邮面，同时早上和中午在厨房忙活的是不同的老板。

    “我在小区里住了3年了，以前经常在南门门口的韦哥家吃饭，早上吃面条，中午和晚上有炒菜，老板夫妇也喜欢跟顾客聊天，我们算是熟人了，最近几个月我发现早上出门时，下面条的人换了，晚上回来发现店里炒菜的还是原来的老板。”家住兰苑小区的李女士有点迷惑，“开始我以为是老板雇人了，最近又发现店门口还多了金湖龙虾的招牌，实在有点奇怪。”

    昨天，记者前往探访了解到，这个叫韦哥餐厅的小饭店只有40平方米，近半年以来，从1个老板增加到了3个老板，“早上5点钟开始，卖面条的是高邮来的一对夫妇，他们忙到10点多收工，我跟李龙虾正好来准备中餐，晚上我们接着做晚饭，大概到晚上9点钟打烊。”韦哥餐厅老板的韦金明笑呵呵地告诉记者。

    原来老板：

    感觉太累迎来合作伙伴

    韦金明今年50岁，公道镇人，原来在市区一家工厂工作，月薪2000多元，因为工资太低，就下决心转行，“我们都是实在人，我有个儿子今年22岁了，我们想帮孩子攒点成家的花费。”

    有了这个念头，5年前，韦金明专门找了厨师朋友学徒，在兰苑南门找了一间20平方米的小门脸开了个小吃部，“开始是下面条，生意好点了之后就做炒菜，之后就租了隔壁一间门脸扩大了点规模。”韦金明说，生意好了，他和妻子就更辛苦了，早上5点到店里开门，一直忙到晚上9点打烊，中间还要买菜、进调料等，“我一天也就睡5个小时。”

    连续5年，韦金明夫妇深感身体吃不消，“去年，儿子退伍回来了，把他送到富春茶社学徒，我和他妈妈就想着找个人来做面条，我们就专门做中晚两餐。”

    与此同时，许女士一家从高邮甸垛搬到了市区，“女儿毕业到市一院做了护士，她工作安定了，身边没有人照顾，我们就搬到了市区，在西区买了房子，我们还年轻，总要谋生的，以前我们在家里是开小吃店的，就想要找个小门面开个店。”许女士告诉记者，她和丈夫看了一个多月的房子，最后，她在朋友的推荐下找到了韦金明，“韦老板也是实在人，房租一个月2000元，我们付1000元，我们到现在做了5个多月，生意还不错。”

    “拼店”成功

    引来卖龙虾的老板谈合作

    “拼店”成功后，许女士一家有了营生，“早上孩子爸爸帮我一起做早点，忙到10点多回家收拾收拾，刚好做午饭，女儿正好回来吃饭，下午我准备明天的事情，孩子爸爸去做第二份工作。”

    在韦哥家吃面条的熟客发现早餐的老板换了，跟许女士一聊发现，原来他们是合作开店了，就悄悄带准备开金湖龙虾店的朋友李孝忠去考察，李孝忠是金湖人，47岁，到扬州定居十多年了。

    “因为有了第一次成功的合作，李龙虾来谈的时候，我觉得大家可以合作互惠互利，也就同意了。”韦金明笑着告诉记者，现在，李孝忠也付1000元房租，每个月近1000元的水电费由他来承担，“这么看来，我不但节省了房租，也节省了体力。”

    三方合作

    生意分别提高了三成

    就这样，同一个店面就挂上了三个招牌，门口放着高邮面的灯箱，门面上挂着韦哥餐厅的招牌，门口的操作炉上挂着金湖龙虾的牌子，一个40平方米的小店承载了3个家庭的营生。

    “我来得最晚，到现在2个月左右。”李孝忠告诉记者，他们相互之间也不喊名字，他叫“李龙虾”，许女士叫“许面条”，韦金明就叫“韦哥”，“我专门做龙虾，非周末的时候一天卖个二三十斤，周末忙的时候卖到七八十斤，也是沾了老顾客的光。”

    “李龙虾来了之后，我们的生意是相互带动的，他还有一波自己的亲朋来支持他，还新增加了不少顾客。”韦金明说，“从米饭需求看，提高了三成左右。”

    “这个模式看来非常好，扬城小规模餐饮都可以参考这样的模式。。