岁月不老,卤肉饭不散!

发表于 讨论求助 2018-06-14 00:30:12

文 午溢


对于卤肉饭的记忆缘自扬州,刚去念大学那会,对这个花儿一样的城市特别有好感,一个人跑遍了那里的大街小巷,大概是因为步行了几个小时后的饥肠辘辘,看到一家卤肉小饭店就装了进去!


花了没几分钟,是因为饿了,一碗饭下肚,只是觉得好吃,那些细致的味道完全都没了印象,后来又去吃了一次,细细品尝,才让这份卤肉饭在心底生了根!


回到家乡,这么多年,才突然发觉我对卤肉饭的所有期许都留在了扬州,一份有关青春的记忆!


 备料


五花肉150g、香菇2朵、洋葱半个、小油菜一根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、米饭、生抽、老抽、姜、八角、香叶、陈皮



㊣ 步骤


1、凉水入锅,将鸡蛋放入大火一同煮开,再将小油菜洗净放入锅中焯水后拿出备用,关盖关火再将鸡蛋焖十分钟至熟!



2、洋葱香菇切丁,胡萝卜拉丝,五花肉切小段备用



3、热锅,放入猪油板熬出油后,加入洋葱煸炒至爆香



4、入五花肉煸炒至肉色泛白后,倒入香菇丁继续煸炒,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,入姜片、八角、香叶、陈皮,加入适量的水份(没过食材),大火煮开,转中火!



5、计时关盖焖煮15分钟!



6、开盖,放入剥好的鸡蛋,调小火继续慢炖15分钟!



7、收汁!装碗,将卤肉铺在米饭上!




③ END


整个厨房的飘香,找回了记忆中那份卤肉饭的惊艳,热气腾腾的白米饭上,浇上软糯的卤肉和酱汁,再配上胡萝卜丝和小油菜,拌匀,一口的唇齿留香!


融化在卤肉饭里的青春,随着跳动的味蕾,又一次铺张开来,久久不能忘怀!



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