岁月不老，卤肉饭不散！

文 | 午溢

对于卤肉饭的记忆缘自扬州，刚去念大学那会，对这个花儿一样的城市特别有好感，一个人跑遍了那里的大街小巷，大概是因为步行了几个小时后的饥肠辘辘，看到一家卤肉小饭店就装了进去！

花了没几分钟，是因为饿了，一碗饭下肚，只是觉得好吃，那些细致的味道完全都没了印象，后来又去吃了一次，细细品尝，才让这份卤肉饭在心底生了根！

回到家乡，这么多年，才突然发觉我对卤肉饭的所有期许都留在了扬州，一份有关青春的记忆！

① 备料

五花肉150g、香菇2朵、洋葱半个、小油菜一根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、米饭、生抽、老抽、姜、八角、香叶、陈皮

㊣ 步骤

1、凉水入锅，将鸡蛋放入大火一同煮开，再将小油菜洗净放入锅中焯水后拿出备用，关盖关火再将鸡蛋焖十分钟至熟！

2、洋葱香菇切丁，胡萝卜拉丝，五花肉切小段备用

3、热锅，放入猪油板熬出油后，加入洋葱煸炒至爆香

4、入五花肉煸炒至肉色泛白后，倒入香菇丁继续煸炒，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，入姜片、八角、香叶、陈皮，加入适量的水份（没过食材）,大火煮开，转中火！

5、计时关盖焖煮15分钟！

6、开盖，放入剥好的鸡蛋，调小火继续慢炖15分钟！

7、收汁！装碗，将卤肉铺在米饭上！

③ END

整个厨房的飘香，找回了记忆中那份卤肉饭的惊艳，热气腾腾的白米饭上，浇上软糯的卤肉和酱汁，再配上胡萝卜丝和小油菜，拌匀，一口的唇齿留香！

融化在卤肉饭里的青春，随着跳动的味蕾，又一次铺张开来，久久不能忘怀！

图文午一原创，每日中"午一"条美食文章。