剩菜剩饭也有保质期!?这样处理,好吃不浪费!

吉林吃喝玩乐2018-04-17 07:47:02

一家人吃晚饭

没考虑到量,烧多了吃不完

你们是留着第二天吃

还是直接倒掉

有人会说隔夜饭菜没营养不卫生

当然要倒掉

有人会说隔夜饭菜不坏掉还能吃的

倒掉太可惜

其实两种说法都不全面

倒掉太浪费,不倒掉又觉得不健康

还有不少独居的人想拿它做第二天的午饭便当

吃货妹子告诉你

有三种隔夜菜

良好储存在一定时间内可以放心吃


隔夜易产生有害物质

说的就是蔬菜,但相比而言

这类蔬菜较适合隔夜


1. 瓜类蔬菜



蔬菜往往保质期较短,不适合隔夜。

茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高,做好之后时间久了会形成亚硝酸盐(一种致癌物质)。根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高,也不应存放太久。


瓜类蔬菜的硝酸盐含量是所有蔬菜中最低的。菜买多了,也建议先选茎叶类蔬菜烹饪。相比而言,要剩菜或是第二天上班带便当,瓜类蔬菜更合适些。


任何蔬菜不建议剩超过24小时,凉拌菜更应注意



有句话叫做

宁剩荤菜,不剩素菜

这“荤”指的就是


肉类



红烧、炖煮的肉类是人们的最爱。有些人无肉不欢,肉类烹饪时间较长,一次多煮些也是常有的事。


相比而言肉食的蛋白质含量较高,维生素含量低,即使烹饪多次,其中的营养成分也不易流失,只要存储得当,肉菜可以保持1~2天


放进冰箱的隔夜肉菜,吃之前一定要彻底加热




同样是剩菜

荤菜和蔬菜的外观口感可完全不同了

说到隔夜,怎会少了它


米饭



米饭是属于酸性的食物,长时间地置于空气中是很容易变质的,特别是夏天,天气炎热,就更容易变馊。


但有了冰箱的帮助,事情就变得容易多了。米饭吃剩下之后,一定要盛到器皿中凉透之后再放进冰箱

第二天拿出来,把米饭加热一下,或者炒一下,是完全没有问题的。




== 小士 ==


剩菜剩饭需完全放凉后

巧妙利用保鲜膜、保鲜盒封好再进冰箱

分量多的剩菜分成少量多份储存

可以避免串味或反复加热


鱼虾蟹类不宜隔夜需趁新鲜食用

隔夜银耳不能吃

溏心蛋趁新鲜吃还好但隔夜了就不要再吃

第一次完全煮熟的鸡蛋隔夜再吃没问题

食用剩菜剩饭前一定要彻底加热

新鲜菜谁都爱吃

鲜少有见吃剩菜还很积极的

其实除了蔬菜外,剩菜翻新并不难

跟着吃货妹子学起来


剩菜翻新


1. 带骨肉(大棒骨)↓↓↓


● ● ●

大块的带骨肉,

可以考虑加点海带、菌类、萝卜、白菜等煮成汤。


2. 无骨肉

↓↓↓

● ● ●

无骨头的大块猪肉,

可切成肉片,与蔬菜一起炒成回锅肉。


↓↓↓

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炖煮的鸡肉撕成鸡丝,

凉拌起来、做拌面汤面、鸡丝馄饨都不错,

还可以做馅饼、春卷。




3. 剩饭

↓↓↓

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剩了米饭就更简单,

和番薯、红枣、莲子等一起煮成粥;

或者放入各种食材(少放油)做成炒饭。

蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭?



剩饭除了能煮粥做炒饭,

还可以做成香煎米饼!



剩菜虽然能巧妙翻新

但也是在良好储存和合理时间前提下的

吃货妹子还是要提醒大家

也千万不要因为怕浪费菜而强迫全都吃完

尤其是老人更不能这样做

危害很大

多余的食物会给肠胃造成负担

变质的食物会给健康带来伤害

得不偿失

最好的办法还是

按需烹制食材、合理处置剩菜


(部分文字转自:网络其他微信平台 ,图片来自互联网)

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