1. 瓜类蔬菜
一家人吃晚饭
没考虑到量,烧多了吃不完
你们是留着第二天吃
还是直接倒掉
有人会说隔夜饭菜没营养不卫生
当然要倒掉
有人会说隔夜饭菜不坏掉还能吃的
倒掉太可惜
其实两种说法都不全面
倒掉太浪费,不倒掉又觉得不健康
还有不少独居的人想拿它做第二天的午饭便当
吃货妹子告诉你
有三种隔夜菜
良好储存,在一定时间内可以放心吃
隔夜易产生有害物质
说的就是蔬菜,但相比而言
这类蔬菜较适合隔夜
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1. 瓜类蔬菜
蔬菜往往保质期较短,不适合隔夜。
茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高,做好之后时间久了会形成亚硝酸盐(一种致癌物质)。根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高,也不应存放太久。
而瓜类蔬菜的硝酸盐含量是所有蔬菜中最低的。菜买多了,也建议先选茎叶类蔬菜烹饪。相比而言,要剩菜或是第二天上班带便当,瓜类蔬菜更合适些。
但任何蔬菜不建议剩超过24小时,凉拌菜更应注意。
有句话叫做
宁剩荤菜,不剩素菜
这“荤”指的就是
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肉类
红烧、炖煮的肉类是人们的最爱。有些人无肉不欢,肉类烹饪时间较长,一次多煮些也是常有的事。
相比而言肉食的蛋白质含量较高,维生素含量低,即使烹饪多次,其中的营养成分也不易流失,只要存储得当,肉菜可以保持1~2天。
但放进冰箱的隔夜肉菜,吃之前一定要彻底加热。
同样是剩菜
荤菜和蔬菜的外观口感可完全不同了
说到隔夜,怎会少了它
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米饭
米饭是属于酸性的食物,长时间地置于空气中是很容易变质的,特别是夏天,天气炎热,就更容易变馊。
但有了冰箱的帮助,事情就变得容易多了。米饭吃剩下之后,一定要盛到器皿中凉透之后再放进冰箱。
第二天拿出来,把米饭加热一下,或者炒一下,是完全没有问题的。
== 小贴士 ==
剩菜剩饭需完全放凉后
巧妙利用保鲜膜、保鲜盒封好再进冰箱
分量多的剩菜分成少量多份储存
可以避免串味或反复加热
鱼虾蟹类不宜隔夜需趁新鲜食用
隔夜银耳不能吃
溏心蛋趁新鲜吃还好但隔夜了就不要再吃
第一次完全煮熟的鸡蛋隔夜再吃没问题
食用剩菜剩饭前一定要彻底加热
新鲜菜谁都爱吃
鲜少有见吃剩菜还很积极的
其实除了蔬菜外,剩菜翻新并不难
跟着吃货妹子学起来
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剩菜翻新
1. 带骨肉(大棒骨)↓↓↓
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大块的带骨肉,
可以考虑加点海带、菌类、萝卜、白菜等煮成汤。
2. 无骨肉
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无骨头的大块猪肉,
可切成肉片,与蔬菜一起炒成回锅肉。
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炖煮的鸡肉撕成鸡丝,
凉拌起来、做拌面汤面、鸡丝馄饨都不错,
还可以做馅饼、春卷。
3. 剩饭
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剩了米饭就更简单,
和番薯、红枣、莲子等一起煮成粥;
或者放入各种食材(少放油)做成炒饭。
蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭?
剩饭除了能煮粥做炒饭,
还可以做成香煎米饼!
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剩菜虽然能巧妙翻新
但也是在良好储存和合理时间前提下的
吃货妹子还是要提醒大家
也千万不要因为怕浪费菜而强迫全都吃完
尤其是老人更不能这样做
危害很大
多余的食物会给肠胃造成负担
变质的食物会给健康带来伤害
得不偿失
最好的办法还是
按需烹制食材、合理处置剩菜
(部分文字转自:网络其他微信平台 ,图片来自互联网)
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