一代枭雄竟是靠着馋死人的“盐城八大碗”破了一桩悬案！
那些年
江苏盐城人家里办事情
比如过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧等等
就喜欢用这八大碗来招待客人
一切都要从最初说起了，“八大碗”的创始人居然是孙权的父亲孙坚，盐城的前身盐渎的首任县丞。孙坚是个英雄，他创意的“八大碗”为的是破解悬案，用美味的盐城美食吸引神仙，没承想孙坚毕竟不凡，八仙驾临，十分满意，梦中点拨了孙县丞，悬案破解之后，“盐城八大碗”也就流传了下来。
上世纪七、八十年代，盐城经济落后，盐城人上街喜欢买肥肉。盐城位于扬州和徐州之间，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所谓：盐城人是穷大方。盐城人吃菜喜欢半汤半菜。所谓盐城八大碗，就是二十年代前盐城人家里办事情，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，招待客人的八道菜。八大碗也就从招待神仙的菜变成了找到客人的菜。一桌菜就靠香葱、生姜、食盐、白糖这些平平常常的调味品，伴着主人家满满的心意，调合出浓浓的乡土风情。
——盐城八大碗介绍
八大碗的半汤半菜，都是用大碗来盛。碗大凸显北方人的豪气、爽朗、大气，半汤半水则显出南方人的细腻和精打细算了。
肉圆做法也比较特殊，糯米混在猪肉里，增加了整道菜的黏稠度，口感更加的软糯。肉的香味与糯米的清香，一整个肉圆吃下去也不会觉得腻。盐城人每到腊月底都会炸肉圆为年夜饭而忙碌。
所谓“江北头道菜”“无膘不成席”指的就是这道膘，也叫肉皮杂烩，就是常见的皮肚。一般配着青菜、猪肉块、鹌鹑蛋做成汤菜。
盐城人摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”更是为的讨个口彩，寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意，也成了盐城人逢年过节必不可少的一道菜。它可以理解成是原生生态版的蛋糕，口感不似蛋糕那般细腻，疏松多孔，却很有咬感，不同于蛋糕的甜腻，涨蛋糕的味道更多的是鸡蛋本身的味道。
大鸡指的就是鸡丝，小鸡指的是鹌鹑蛋，鸡丝与鹌鹑蛋的组合就是大鸡抱小鸡啦。一口鸡丝，一口鹌鹑蛋，吃饭也有小乐趣。
这道菜是把鸡肉切成丝，配上粉丝，加上豆油，香喷喷的，味道非常鲜美！
淡菜其实是海鲜的边角料，也是泡发了之后做汤，看似简单的一道菜，却代表着酒席上有海鲜，汤非常鲜美！
说到鱼，不仅是盐城人，而是中国人都爱鱼，原因有她与“余”同音，只要有宴请，餐桌上必定是有鱼的，鱼象征着“年年有余”之意，都愿意相信富贵的鱼会给人带来好运。而鲫鱼更是盐城地区最常见的品种，因此宴请宾客的话，餐桌上一道红烧鲫鱼那是必不可少的。
最解馋的大菜永远是红烧肉，肥而不腻，口感微甜，是招待客人的绝佳菜品。以前经济好的人家，都是一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。但不管家庭条件怎样，逢年过节、招待贵客肉也是要有的。
爱上一座城的美食，便会爱上这座城
虽然都是很普通的家常菜
但也许能吃出家的味道哦~
家乡发展大会特稿
家乡头道菜系列
