米饭这样炒,好吃根本停不下来!

烘焙日记2018-05-15 14:34:34
扬州炒饭


  • 配料准备


  • 隔夜米饭里 敲入2个鸡蛋


  • 充分的拌匀


  • 青豆 胡萝卜 香葱(白根部分)下锅爆香


  • 加入拌好蛋液的米饭 跟火腿肠


  • 翻炒均匀 使其均匀受热


  • 加入盐 鸡精 白胡椒 生抽 葱花 淋入香油


  • 均匀入味后 即可出锅

小窍门:

1 一定要使用隔夜米饭 入过的冰箱   才会炒出来的饭才会 一粒一粒
           2 煮饭的时候水稍微的少放点 加一勺色拉油 同煮


           3 蛋液拌饭的时候要充分拌匀
           4我不喜欢把火腿肠用油炸 所以是跟米饭同放的  依个人习惯吧 ~


酱油炒饭



  • 原料图。


  • 胡萝卜切丁和豌豆混合,鸡蛋打散炒出备用。


  • 锅里放猪油一汤匙,把豌豆胡萝卜炒断生。


  • 放入米饭小火炒均匀。


  • 倒入酱油调入盐,胡椒粉,翻炒均匀。继续炒到闻起来没有酱油的生涩味,只有香味。大概1——2分钟。


  • 放入鸡蛋翻炒均匀即可。

小窍门:

 1,这个做法很简单,做炒饭的米,一定要是隔夜米,这样颗粒分明,比较好吃,水分也流失一些,口感劲道。

  2,酱油要用稍微好一点的,加入炒饭的时候,要多炒一会,因为酱油一开始的味道带着酱味,炒一会就只有香味。

  3,盐根据自己的需要添加,我做了两人份。

   4,猪油最好吃,当然,一些减肥的怕胖的怕不健康的,可以换掉,其实要我说把,偶尔吃吃也没什么,比起外面的毒XX来说,轻的多了。经常有人说我做菜放这么多这个那个不健康,说每人每天只能吃...,嗨~咱还真不是每人每天吃,偶尔吃一次,剂量大一点绝对死不了。

虾仁蛋炒饭



  • 材料:虾仁、火腿、菜心、鸡蛋、剩米饭;
    虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。


  • 鸡蛋打散。


  • 菜心、火腿切丁。


  • 炒锅下油烧热,将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。


  • 用余油将虾仁炒至变色后装起。


  • 再加适量油烧热,下入火腿丁翻炒。


  • 再将菜心放入一起翻炒一下。


  • 将剩米饭放入炒散。


  • 倒入鸡蛋和虾仁炒匀。


  • 加盐调味即可。


菠萝炒饭



  • 所有材料清洗干净。


  • 菠萝一剖为二,取出果肉,留菠萝壳备用。


  • 米饭。


  • 其它材料切成丁。香肠丁(三文鱼丁)。


  • 鸡蛋打散,放入锅煎成碎蛋块。


  • 锅中放油烧热,依次放入香肠丁(三文鱼丁),胡萝卜翻炒几下,接着加入豌豆丁翻炒。


  • 再加入米饭用锅铲打散翻炒,调入盐,鸡精。


  • 快出锅时撒上菠萝丁,葱花,蛋液翻匀即可。


  • 好吃的菠萝炒饭。


  • 好吃的菠萝炒饭。






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