铁狮子头

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27



      对于“铁狮子头”在我记忆中印象最深刻的就是在电视剧《神医喜来乐》中,“赛西施”所做的“狮子头”。并因其“美味”,还与“神医”结下了一生的良缘。

     “狮子头”是淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说这“狮子头”做法始于隋朝。据说当年在隋炀帝游幸时扬州时,当地厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题,分别做成了“松鼠桂鱼”、“金钱虾饼”、“象牙鸡条”和“葵花斩肉”四道菜。据说到了唐代“郇国公”韦陟的家厨韦巨元把“葵花斩肉”这道名菜改名为狮子头。从此这餐桌上“百兽之王”就“流落”民间。说白了这“狮子头”就是丸子的一种。而“铁狮子头”这道菜,其出处是因为“神医喜来乐”的家在河北沧州,而沧州的的“铁狮子”则是沧州一景,所以就叫这丸子铁狮子头了。可能是因其个大外焦里嫩。从外观上看,彷佛铜铁一般,所以也就“直译”了。



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