各地的月饼因为风土人情的不同,从形制到滋味都有很大的差别,这里介绍几个江湖上大有势力的月饼“门派”,来看看你爱吃的是哪一派?
----【广式月饼:是中国南方,特别是广东、广西、江西等汉族民间传统应节食品,是中秋月饼的一个形式。它的原料极为广泛,如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。广式月饼品质繁多,传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等,20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。】
---【京式月饼,是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。】
---【苏式月饼---是中国汉族中秋节的传统食品,更是受到江南地区汉族人民的喜爱,苏式月饼起源于江苏扬州,最初叫做“酥式月饼”,后来演变为“苏式月饼”。苏式月饼的花色品种分烤、烙或甜、咸两类。皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式月饼的精华。在稻香村和其它老字号的共同努力下,苏式月饼得到了全面发展,而苏式月饼制作技艺也被列入到“中国非物质文化遗产保护名录”。】
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