1300 年的精耕细作,只为一捧健康好红米
时间过得真快
明天就是腊月了
每年的腊月初八
很多地方都有喝腊八粥的习惯
制作腊八粥，需要将八方食材汇聚一锅
是汇聚万物，调和千灵之意
红色就是腊八粥最主要的色调
要煮得一碗好粥怎少得了好的红米呢？
2000 米高原梯田，1000 年的精耕细作
要说最好的红米，不得不说到这元阳的哈尼梯田红米。
元阳，意为第一个看到太阳升起的地方，哈尼民族世代居住于此，自隋唐起就开垦梯田种植红米，至今已有 1300 余年。
年复一年的开垦种植倾注了数十代人的智慧与心力，依山而建的梯田最高可达 3000 余级，成就了梯田红米近乎完美的生长环境，也造就了如今的世界文化遗产——元阳哈尼梯田。
云南哈尼族实拍视频
来到海拔 1400 米到 2000 米的高山之上，放眼望去，无一平川。还有着“一山分四季，隔里不同天”的立体气候特点。由于地形狭窄，当地无法使用大型机械和现代化工具，只能依靠人背马驼、水牛犁田的古老种植形式。
勤劳的哈尼人民采用着近乎原始的耕种方式：开挖头道田、修筑水沟犁、耙、施肥、造种、防水、散种、薅草、抜秧、铲山梗、割谷、挑谷、打谷、晒谷，十几道工序一一行来，年复一年掺不得一点假。
捉“稻田鱼”
由于海拔及对梯田环境的保护，种植区域内不曾有过任何现代化工业的痕迹。梯田红米在种植过程中杜绝工业化肥，利用技术防虫，全程不用农药。因为施农药化肥后反而会害稻瘟等病害。
除人工除草外，每亩还投放 10 只鸭子，利用鸭子除草。鸭子的生长可以为稻田除草灭虫，鱼可以疏松土壤，产生的粪便成为废料。同时，稻田环境适合两种生物生长，相互依存，还可以在田埂栽种大豆，充分利用土地。
独具一格的生态自循环体系最终产出了纯天然绿色健康的有机生态红米。红米本身保有野稻基因，在 2016 年经过中国农业科学院作物科学研究所鉴定，红米中不仅含有常规稻米的营养，更含有铁镁锌锰钙等微量元素。氨基酸含量更是达到了惊人的 17 种之多，红米的营养价值远远高于当前市场上杂交水稻。
营养美味，不发胖！
受特殊地理位置、温差和种植条件限制。红米一年只能种植一季，而每年的 8 月底 9 月初是收割的最佳时机。
留 胚 红 米
红米之王
“红米之王”到底是什么？
凭什么能有王的称呼呢？
为何能成为众多人生活养身居家首选呢？
留胚
胚芽米的营养价值是大家伙平日里吃的大米（精米）营养价值的10多倍！
胚即是米的胚芽，“芽”，乃是生出新的生命的部分，所以也有一种说法，胚芽米是“活米”。要实现留胚，加工过程的精度筛选，对米体专业的精加工，才能让留胚率达到最高，让红米的营养价值更上一层楼，成为元阳梯田红米中的佼佼者。
细数一碗胚芽红米饭为你解决的难题：
高血压
高血脂
一碗留胚红米饭中带有的红曲霉素-k能够抑制身体生成胆固醇，具有降血压，降血脂的作用；
失眠疲惫
一碗留胚红米饭中含有丰富的微量营养元素，既有改善营养不良，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状；铁元素更有补血及预防贫血的功效；
担心发胖
一碗留胚红米饭中丰富的粗淀粉与粗蛋白，可补充消耗的体力，维持身体一天能量供给，而且还不会发胖！
元阳地处哀牢山，海拔相对高差2078.3米，孕育了有“ 一山分四季，隔里不同天 ”的山地气候，境内更是“ 山有多高，水有多深 ”，纯净的山泉水流出森林，流经村寨，而后注入梯田。
由于一年一季的收成，以及难加工的过程，今年，在万众期盼下也仅有少量的产量，更营养！更稀有！
其实留胚米并不稀奇，难的是加工过程，要实现红米留胚，同时要留住红米的红（红曲霉素-k），保证它的饱满度，先进的生产设备必不可少。
元阳县粮食购销有限公司联合中国农科院作物科学研究所和中国农业机械研究院，为元阳红留胚红米，打造了专业先进的红米生产设备，全国仅有一台。通过颜色、饱满度的筛选达到 90％的留胚。
好的工艺和品质的优化，才能让红米的营养更好的保留。这一粒粒饱满留胚红米，就像一颗颗娇羞的红珍珠。
红米色泽红润，米粒细长，熟米饭松软可口，清香回甜，冷不回生。
烹饪红米的过程中，淘洗红米后需用凉水多浸泡 5—10 分钟后再煮为佳；也可掺入 1/3 比例的白米一起烹煮，口感更好；当然最推荐的还是红米粥，能最大程度的将红米营养保留其中。
独特的口感与营养决定了与各类食材的百搭特性，养生红米粥、焖煮红米饭、红米米糊等等，都是营养健康又美味的百姓佳肴。
红米可制作的佳肴
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