大美黔菜,金州味道~中国十大山地美食及中国名菜、名(点)小吃评选出炉!

      “哇，这些菜好漂亮！把菜做得这么精致，厨师们花了不少心思吧！”

6月28日上午，在兴义市富康国际会展中心一楼大厅，首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节——大美黔菜（黔西南）菜品展示台上，一道道精心烹饪的精美菜品、一个个极富寓意的创意菜名，吸引众多嘉宾及市民驻足欣赏，并不时掏出手机拍照发朋友圈。

     “这是什么菜？看起来像小甜点。”兴义市的大美黔菜展台前，市民指着一道名为“清山绿水”的菜品问道。

      “这道菜，其实我们很多人家都会做。”工作人员文雪莹笑着介绍说，“绿水”是把本地优质毛豆用石磨推碾成浆后，配上小南瓜及花椒炒制而成，“清山”则由核桃制作，滋味独具的毛豆浆加上香醇浓郁的核桃，两种食材碰撞产生的神奇火花足以惊喜你的味蕾 。“近年来，兴义秉持既要绿水青山、也要金山银山的发展理念,这也是这道菜名的寓意。”

文雪莹介绍，兴义此次展出的菜品以“好山好水好食料、百花兴义好味道”为主题，菜品所用食材都来自万峰林、万峰湖，纯天然、原生态、绿色无污染。“特别是这道‘石斛狮子头’。”文雪莹说，石斛因其生长特性对生态环境要求较高，之所以敢推出这样一道菜，就是因为兴义生态保护完好，同时石斛供应有底气。

“我们希望借助大美黔菜这个平台，让更多人了解兴义菜，以餐饮业的发展推动旅游业的发展，从而解决一部分易地扶贫搬迁户的就业问题。”文雪莹笑着说道。

兴义展台旁，兴仁展出的薏仁长寿宴同样吸引了不少人的目光。“有的菜品虽然看似简单，但工序却十分复杂。”薏仁长寿宴主厨之一、有着17年烹饪经验的“黔菜名师”唐福说，此次展出的十余道菜品，从雕刻到摆盘就由六个人花了近20小时。

     “黔西南的美食相当不错，这次向同行学到了很多东西。”慕名而来的黔南厨师郁忠海说，自己做厨师以来，小有名气的美食都会去品尝，并尝试着制作。“黔西南的一些小吃，味道非常好，比如沙糕，虽然看起来简单，里面却有很多独特工艺。”郁忠海说，活动结束后将到晴隆品尝一下有名的辣子鸡，希望在品尝之余学会制作。

获“中国名点”称号的分别为：

赵满娘冲冲糕的多彩(五谷冲冲糕)

潘氏糖果的糖果

黔西南州邱仕益品食品有限公司的重油蛋糕

兴义市老房子文化有限公司的五行酥